O setor alimentar, especialmente a restauração, é um dos segmentos em que o controlo de pragas é essencial para a continuidade e reputação do negócio. De acordo com o Regulamento N.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, as empresas de restauração devem adotar medidas e procedimentos rigorosos para controlar parasitas e pragas.
Mas como funciona na prática o controlo de pragas na restauração? Vamos explicar-lhe neste artigo.
Principais pragas na restauração
As pragas mais comuns neste setor são roedores, baratas, formigas e moscas. Além de serem um risco para a saúde, estas espécies podem causar perdas financeiras, destruição de stock e danos na reputação do seu estabelecimento.
Uma infestação pode trazer consequências graves, como queixas de clientes e inspeções por entidades reguladoras, incluindo a ASAE. Portanto, a prevenção é fundamental para evitar situações que comprometam o negócio.
Riscos para alimentos e saúde
As pragas representam um sério risco para a segurança alimentar, pois podem contaminar os alimentos com vírus, bactérias e outros agentes patogénicos. Além disso, a presença de pragas aumenta significativamente a probabilidade de surtos de doenças entre clientes e colaboradores. Portanto, é essencial inspecionar regularmente todos os alimentos e áreas de armazenamento.
Se suspeitar que algum alimento tenha estado em contacto com pragas, descarte-o imediatamente. Dessa forma, protege os seus clientes e colaboradores, reduz o risco de contaminação cruzada e evita problemas de saúde pública. Adicionalmente, manter práticas de higiene rigorosas e recorrer a profissionais de controlo de pragas contribui para minimizar estes riscos e garantir a segurança do seu estabelecimento.
Como controlar as pragas no seu restaurante
Para manter o seu restaurante seguro e livre de pragas, comece por estabelecer uma rotina de limpeza rigorosa. Além disso, é fundamental inspecionar cuidadosamente toda a mercadoria que chega ao seu estabelecimento. Produtos alimentares, máquinas de refrigeração e outros equipamentos podem servir como ponto de entrada para pragas. Portanto, verifique todos os itens antes de os colocar nas áreas de armazenamento ou utilização.
Contratar uma empresa especializada em controlo de pragas e desinfestação é essencial. Apenas profissionais qualificados podem avaliar a situação do seu restaurante e aplicar métodos específicos conforme o tipo de praga:
- Insetos voadores: são instalados insetocaçadores estratégicos perto das entradas e zonas de maior circulação, de forma a atrair e eliminar estes insetos antes que contaminem alimentos ou superfícies.
- Roedores: são colocadas estações de isco em pontos de passagem e áreas de acesso, permitindo controlar a população de ratos e prevenir a sua entrada.
- Insetos rastejantes: podem ser aplicados inseticidas em gel nas zonas infestadas ou realizar-se pulverizações direcionadas, garantindo a eliminação dos insetos e prevenindo futuras infestações.
Além disso, a supervisão profissional garante que todas as medidas de prevenção e controlo são aplicadas corretamente. Desta forma, mantém o seu restaurante seguro, protege a saúde dos clientes e colaboradores, e reduz o risco de problemas legais ou de reputação.
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