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Tag: restauração

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Personalização de produtos

Personalização de produtos e a valorização do serviço

Personalização de produtos e a valorização do serviço

A personalização de produtos consumíveis é uma forma de tornar a experiência mais valiosa para o consumidor. Para além disso, demonstra foco no cliente uma vez que a empresa mostra investir em pormenores para melhorar a experiência do cliente.

Assim, um restaurante que disponha de guardanapos, talheres e toalhas de mesa personalizados com o seu logótipo, demonstra mais elegância e um ambiente mais requintado. Na área da restauração, existem vários produtos que pode personalizar, tais como: louça e talheres, guardanapos, toalhas de mesa, embalagens de take-away, entre outros.

Contudo, não só o setor da restauração pode utilizar a personalização de produtos consumíveis como fator de diferenciação da concorrência. Também o setor de comércio ou hotelaria podem valorizar o seu produto/serviço desta forma, dando uma ideia de maior requinte e foco no cliente.

Na RATATUI, disponibilizamos ao cliente este serviço de personalização, mediante orçamentação. Sacos de plástico e papel, caixas de pastelaria, toalhas de mesa 30x45, tampas de formas de alumínio, guardanapos, toalhitas de limpeza de mãos e cutelaria são alguns dos produtos que podem ser personalizados.

Precisa de personalizar produtos para o seu estabelecimento? Contacte-nos através do email geral@ratatui.pt ou através do formulário de contacto e peça o seu orçamento.

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Contribuição sobre embalagens de alumínio adiada

Contribuição sobre embalagens de alumínio adiada

Contribuição sobre embalagens de alumínio adiada

A contribuição aplicável a embalagens de alumínio e entrará em vigor apenas a 1 de setembro de 2023, segundo informação presente na Portaria n.º 312-C/2022 publicada no dia 30 de dezembro de 2022. Esta portaria vem revogar a anterior Portaria n.º 331-E/2021 e alterar a data de aplicabilidade desta contribuição sobre embalagens de alumínio e ainda exclui a aplicação de contribuição sobre embalagens para bebidas.

O nr 1 do artigo 2º (âmbito de aplicação) foi alterado excluindo a referência a embalagens de bebidas. Também no nr 4 do artigo 2º, explicita que estão excluídas “As embalagens de utilização única para bebidas”.

Por fim, foi alterado o artigo 23º com a prorrogação do prazo de efeito deste regime para embalagens de alumínio ou multimaterial com alumínio. A contribuição sobre as embalagens de plástico ou multimaterial com plástico encontra-se em vigor desde 1 de julho de 2022. Entrará em vigor a partir de 1 de setembro de 2023, para as embalagens de alumínio ou multimaterial com alumínio.

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Desengordurantes: quais as diferenças?

Desengordurantes: quais as diferenças?

Para uma cozinha a brilhar e livre de gordura e resíduos, o uso de desengordurante é fundamental. Mas sabe qual o desengordurante mais adequado a cada superfície e quais as suas funções? Vamos desvendar-lhe tudo!

O Ovengrass é o desengordurante best-seller da marca RATATUI. Com um PH alcalino, destina-se a decapar e desincrustar gorduras requeimadas em fornos e placas de cozinhas. No entanto, este produto não deve ser utilizado em superfícies pintadas ou de alumínio. Por outro lado, as superfícies a limpar devem encontrar-se a uma temperatura inferior a 90ºC.

Se necessita de um produto para limpeza de superfícies de alumínio ou pintada, o Batmatic pode ser um alternativa ao Ovengrass. Batmatic é um desengordurante neutro para eliminação de gorduras e sujidades sobre superfícies laváveis que sejam sensíveis aos desengordurantes normais.

Como sabemos, por vezes, é necessária uma limpeza geral à cozinha que envolva a limpeza de chão, paredes e outras superfícies com um produto polivalente. Para esses casos aconselhamos o uso do Desinbac CL após o uso do desengordurante Batmatic. O Desinbac CL é um desinfetante fungicida e bactericida clorado para limpeza e desinfeção de superfícies e utensílios para uso profissional em indústrias alimentares.

Para que as superfícies fiquem com um aspeto brilhante, deve combinar a utilização de um desengordurante com a ação do Suma Inox. Primeiro deve limpar a superfície com o desengordurante e, em seguida, aplicar o Suma Inox. O produto destina-se ao polimento de superfícies em aço inox. No entanto, só deve ser utilizado em superfícies que não sejam utilizadas em preparação de alimentos. Suma Inox atua na proteção das superfícies através da formação de uma película protetora, que resiste a marcas como dedadas e manchas de água.

Em suma, agora que já conhece as diversas opções que dispomos para si, está totalmente apto a transformar a limpeza da sua cozinha! Caso tenha dúvidas sobre algum produto ou deseje algum esclarecimento adicional contacte-nos.

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HACCP e o controlo de pragas

HACCP e o controlo de pragas

De acordo com o Art.5º do Regulamento (CE) nº852/2004 de 29 de abril, as empresas do setor alimentar devem criar, aplicar e manter processos baseados nos princípios HACCP. Os pré-requisitos destinam-se a controlar os perigos associados ao meio envolvente do processo de produção do género alimentício. Já o sistema HACCP visa controlar os perigos associados ao processo de produção. O controlo de pragas é considerado um pré-requisito à implementação de um sistema HACCP.

De acordo com os nº3 e 4 do Cap. IX do Anexo II do Regulamento (CE) nº852/2004 de 29/04 “Em todas as fases da produção, transformação, armazenamento e distribuição, os alimentos devem ser protegidos de qualquer contaminação que os possa tornar impróprios para consumo humano, perigosos para a saúde ou contaminados de tal forma que não seja razoável esperar que sejam consumidos nesse estado. Devem ser instituídos procedimentos adequados para controlar os parasitas/pragas.” Ou seja, nos locais onde se manipulam, confecionam, conservam, armazenam e expõem alimentos deve efetuar-se o controlo de pragas a fim de evitar a contaminação dos mesmos e garantir a sua segurança para consumo.

Na implementação de um programa de controlo de pragas devem ser implementados os seguintes procedimentos:

  • Elaborar um mapa com a localização e manutenção das estações de iscos e insetocaçadores;
  • Dispor das fichas técnicas e das fichas de segurança dos produtos utilizados no controlo de pragas; 
  • Manter todos os relatórios de ações de controlo preventivo previstas no Programa de Controlo de Pragas, bem como das ações de intervenção no caso de uma infestação. 

Precisa de implementar um programa de controlo de pragas no seu estabelecimento? Contacte-nos através do 300 076 137.

Artigo baseado nas definições de HACCP prestadas pela ASAE em https://www.asae.gov.pt/perguntas-frequentes1/area-alimentar/haccp/sistema-haccp.aspx

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Como combater as baratas

Como combater as baratas?

Como combater as baratas?

As baratas são insetos rastejantes omnívoros que se alimentam de praticamente tudo. Para além disto, são animais crepusculares o que significa que são mais ativas em período noturno. Por esse motivo, é mais comum vê-las em movimento ao fim do dia, já que durante o dia passam a maior parte do dia escondidas nos seus refúgios. Quer saber como poderá combater as baratas?

Mas afinal, onde é que se escondem as baratas?

É bastante comum encontrar este insetos rastejantes atrás e por baixo de eletrodomésticos e estantes, por baixo de lava-loiças ou perto de tubos de canalização.

Como posso combater as baratas?

Aquando do aparecimento do primeiro exemplar deve iniciar de imediato o tratamento de forma a não deixar evoluir a infestação. Por norma, quando avista uma barata, significa que estarão mais por perto. Pode utilizar vários métodos no combate das baratas, como é o caso da aplicação de inseticidas em gel, de telas de cola ou ainda do tratamento inseticida através de pulverização.

Inseticidas em gel

Este método passa pela aplicação de umas gotículas de gel inseticida em locais estratégicos de modo a que seja consumido pelas baratas.

Telas de cola

A colocação de telas de cola é indicada para pequenas infestações ou em casos em que não seja possível aplicar gel ou efetuar uma pulverização.

Pulverização

Mais eficaz quando efetuado por técnicos especializados, este método passa pela aplicação de um inseticida através de pulverização, sendo indicado para grandes infestações devido ao seu efeito mais rápido.

Precisa de ajuda no combate das baratas?

Se necessitar de ajuda profissional, contacte-nos através do 300 076 137 ou através do nosso formulário de contacto.

Saiba mais sobre baratas aqui.

https://www.ratatui.pt/baratas/
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Controlo de Pragas na Restauração

Como funciona o controlo de pragas na restauração?

Como funciona o controlo de pragas na restauração?

O setor alimentar (restauração) é um dos setores em que o controlo de pragas é essencial para a vitalidade do negócio. De acordo com o Regulamento N.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de abril de 2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios, as empresas da área alimentar/restauração devem adotar um conjunto de medidas e procedimentos para efetuar controlo de parasitas e pragas.

As pragas mais comuns na restauração são roedores, baratas, formigas e moscas. Estas espécies podem tornar-se perigosas para a saúde e para o seu negócio, levando à perda de lucros, clientes, stock e ainda a danos na sua reputação.

Uma infestação pode trazer consequências irreversíveis ao seu negócio, uma vez que pode resultar numa queixa feita por clientes. Isto, para além de destruir a reputação do seu estabelecimento, irá acionar uma inspeção ao local por entidades como a ASAE.

Para além disso, as pragas, quando em contacto com alimentos, podem contaminá-los com doenças, vírus e bactérias que põem em causa a saúde dos seus clientes e colaboradores. Se suspeitar que algum alimento tenha estado em contacto com algum tipo de praga, deve descartá-lo imediatamente.

Como Posso controlar as pragas no meu restaurante?

Para manter estas pragas afastadas e proteger o seu negócio deve ter muita atenção à limpeza do espaço e, preferencialmente, contratar uma empresa especialista em controlo de pragas e desinfestação.

Estes profissionais, de acordo com a situação e tipo de praga, poderão aconselhar diversos métodos de controlo, combate e prevenção:

Para manter o seu espaço seguro e todos os que nele se encontram, peça sempre ajuda profissional de uma empresa de controlo de pragas.

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